Ternera: propiedades, beneficios y valor nutricional

Ternera: propiedades, beneficios y valor nutricional

La ternera destaca por un bajo contenido en grasas y un alto aporte en proteínas.

De entre la carne vacuna, la de ternera es la más consumida. Esto se debe a que es más digerible y a su versatilidad a la hora de cocinarla: se emplea en guisos, para freír, a la parrilla o asada al horno.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

  • Calorías: 131 kcal
  • Proteínas: 20,7 gr
  • Grasas: 5,4 gr
  • Hidratos de carbono: 0 gr
  • Calcio: 8 mg
  • Hierro: 2,1 mg
  • Magnesio: 18 mg
  • Zinc: 3,8 mg
  • Potasio: 350 mg
  • Fósforo: 170 mg
  • También es rica en vitaminas del grupo B.

Propiedades

La Fundación Española de Nutrición señala la riqueza en proteínas de la carne de ternera. Se trata de un alimento rico en minerales como el hierro y el zinc. Por otra parte, el alto contenido en vitaminas del grupo B permiten la correcta absorción de grasas y proteínas, así como el buen funcionamiento del sistema nervioso.

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