Carne asada al horno

Carne asada al horno

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Trucos para cocinar carne al horno y que quede tierna y jugosa:

  • El horno debe estar bien caliente antes de poner la carne en él.
  • Si la carne que queremos meter al horno de por sí es seca, como el pavo o el redondo de ternera, podemos utilizar la técnica del “braseado”, que consiste en crear un ambiente húmedo dentro del horno. Esto se logra agregando la fuente después de que la carne esté sellada.
  • El salseado puede resaltar el sabor de la carne, también disimular pequeños defectos de cocción, por ejemplo que la carne esté seca. Lo mejor es utilizar los mismos jugos y verduras que hemos puesto durante la cocción.
  • Algunas piezas suelen deformarse durante la cocción, esto es debido al contenido graso. Para esto podemos hacerle un enjuagado con un hilo de cocina, que es atándolo firmemente y cruzando los hilos en varias direcciones.
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