Médicos de Primaria recomiendan hasta 4 raciones de carne de vacuno semanales

Médicos de Primaria recomiendan hasta 4 raciones de carne de vacuno semanales

Los profesionales de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria aseguran que un consumo moderado de carne de vacuno, hasta tres o cuatro raciones por semana de 150 gramos cada una, no incrementa el riesgo cardiovascular si se escogen piezas magras y se retira la grasa antes de su cocinado.

Además, esta carne, según estos médicos, permite una gran variedad de cortes bajos en grasas, como la tapa, la cual posee menor cantidad de grasa bruta que la pechuga de pollo (2 gramos y 2,8 gramos de lípidos, respectivamente).

Y lo más recomendable, en cuanto a las técnicas culinarias a utilizar, es que se eviten aquellas en las que existe contacto directo con el fuego o frituras y se opte por métodos de cocción que no permitan el ennegrecimiento de la carne y la aparición de zonas quemadas.

Estas son las recomendaciones que hacen los médicos de Semergen en la guía Importancia de la carne de vacuno en la alimentación de los españoles, que ha presentado este lunes su presidente, José Luis Llisterri, además de los doctores José Manuel Fernández y María Luisa López, coordinador y miembro del grupo de trabajo de Nutrición de esta sociedad, respectivamente. Se trata, según Llisterri, de una guía con la que pretenden trasladar a los médicos, y por consiguiente a sus pacientes, una opinión “veraz y objetiva”, basada en evidencias científicas, sobre la necesidad del consumo de carne de vacuno frente a los “falsos mitos y bulos” que circulan sobre todo en la red.

“Hay que desterrar y desmitificar cierta información que está circulando sobre el consumo de carne de vacuno porque esta dentro de nuestra cultura, de la dieta mediterránea y no debe estar excluida en nuestra alimentación”, aseguró López.

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