Carne roja vs carne blanca – diferencias

09 May Carne roja vs carne blanca – diferencias

Desde el punto de vista nutricional no todas las carnes tienen los mismo valores, todo depende del origen animal y de la parte que consumimos. Aunque si tienen un mismo punto:

  • Carne roja: es mas calorica y tiene un alto contenido en grasas (varia dependiendo del animal y de la zona muscular de origen).
  • Carne blanca: tienen un contenido en grasa mas moderado que las carnes rojas, y con el nivel de proteínas variable.

 

Las carne roja al tener mas grasas aporta mas calorías al cuerpo, ademas de aportar otro elementos como: hierro, proteínas miofibrilares, vitamina B12, grasas saturadas y purinas. Los tres primeros nombrados son los mas necesarios en el organismo. Esto se nota en el gusto a la hora de consumir este tipo de carne.

Ambas carnes son muy ricas en vitaminas y minerales (calcio, sodio, vitamina D…). La diferencia mas notable es en su sabor, la carne roja aporta un toque mas jugoso, en cambio la blanca suele ser seca, aunque esta es mas facil de diferir.

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